越南饮食文化有哪些?
首先,越南气候较热,所以越南菜以清淡为主,注重的是肉少菜多,揉合了中国、泰国、马来西
亚、法国等国的饮食文化,口味相当独特。与其它东南亚料理相比,越南菜口味更显得清爽顺口;
与中餐相比,越南菜又多了抹异国口味;与西餐相比,越南菜更善于使用各种香料
各种香料
关于越南人的口味的话,这里的人口味虽然比较清淡但是算是偏爱酸辣的。这里的酸辣菜不吃不知
道要是吃起来的话保证会特别的开胃。这里的春卷、甘蔗虾可是越南的特色菜,来到越南的朋友可
不能错过了啊。
炸春卷和甘蔗虾
接着,越南的主食的话其实跟我国南方人差不多,都是以米饭为主,这里的糯米粘滑可口,利用这
些美味的糯米和大米,越南人就可以制成很多美味的食物。但是虽然米饭是主要的食物但是这里也
是也有面食的,比如包子汤包豆沙包等。所以在这里可以不管怎样都会找到自己喜欢的食物。
糯米团子
越南人对于海鲜有一种特别的偏爱。比如鱼虾蟹海参等,另外瘦猪肉和狗肉也是他们喜爱的食物。
另外蔬菜的话他们喜欢西红柿和黄瓜等,虽然是常见的食材,但是他们却能用这些普通是食材做成
不普通的食物。越南人烹饪的时候也有很多的调味品,这里面咖喱粉和豆酱辣椒粉等是越南人喜欢
的调味品。
越南海鲜
在越南,有一种独特的调味料叫做鱼露,这可是越南菜必不可少的秘诀。虽然是配料,但是却是集
中了鱼的精华,有着极高的营养价值。虽然鱼露没有突出的外边,但是当你把食物配上鱼露这种配
料的时候,你便会发现普通是食物也会变的鲜美无比。不管多么浓腻的食物,只要放上一点点的鱼
露便会可口清新很多。越南菜里的鱼露都是调制过的哦!据说越南女性个个都有苗条身材的秘密武
器就是鱼露,鱼露对于女性可是一种非常好的食材!
调制好的鱼露
在越南,这里的人一般不会饮用烈性的酒品,反而很喜欢中国的茶水和西方的咖啡。越南的咖啡在
咖啡的领域内也是一颗耀眼的明星呢。 越南的饮食文化里, 有着几个同我们国家饮食用筷子差不多
的禁忌,首先在这里不能够在吃饭的时候敲筷子,也不能交叉筷子,更不能在吃饭的时候将筷子插
到碗中。 越南的美食,会让你吃后唇齿留香,回味无穷。
中国饮食文化有哪些基本特征?
风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣和食医结合。
中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。
将饮食文化归纳出以下几个特点:
1、风味多样
由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
2、四季有别
一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,中国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。
3、讲究美感
中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
4、注重情趣
中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
5、食医结合
中国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。”
扩展资料《中国饮食》是2009年时代文艺出版社出版的图书,作者是席坤。 《中国饮食》用生动有趣的笔法、丰富的故事,带领我们大快朵颐,完成一次中国饮食的舌尖之旅。
内容简介
孙中山曾说,“中国不独食品发明之多,烹调方法之美,为各国所不及,而中国人的饮食习尚合乎学卫生,尤为各国一般人所望尘莫及也。”能把饮食上升为文化,甚至形成特有的民族性格、哲学思想,恐怕也只有中国人才能做到。
中国是“吃文化”最悠久的国家,很早我们就有“礼乐文化始于食”、“民以食为天”的观念,进而囊括了技艺、营养、礼仪等多方面文化,仅仅在菜肴上便形成了”观色、品香、尝味、赏形”的艺术,可谓博大精深。《中国饮食》,用生动有趣的笔法、丰富的故事,带领我们大快朵颐,完成一次中国饮食的饕餮之旅。
参考资料:百度百科《中国饮食文化》