山东春季高考有18个专业类别，分别是商贸，财经，学前教育，畜牧养殖，农林果蔬，旅游服务，机电一体化，汽车，土建，信息技术，护理，医药，电工电子，机械，烹饪，服装，化工，文秘。

原来有19个专业，后来把采矿技术并入了土建专业。现在一共有18个专业：机电一体化、电子电工、化工、服装、汽车、信息技术、医药、护理、财经、商贸、烹饪、旅游服务、文秘服务、学前教育、农林果蔬、畜牧养殖、土建、机械。